咖啡調制 | 咖啡星講堂
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      咖啡調制

      咖啡器并不是調制美味咖啡的唯一因素。咖啡調制的四要素分別是比例、研磨度、水、新鮮度。

      如果您具有調制咖啡的基本常識,您就可以利用咖啡壓濾壺、家用咖啡壺和濃縮意式咖啡器來調制美味咖啡。

      比例

      要掌握好咖啡粉和水的比例——這是調制美味咖啡過程中關鍵的步驟。為了讓您調制出效果上佳的咖啡,我們建議您用180毫升水與10克咖啡粉進行搭配。如果您覺得用這種方式調制出來的咖啡飲品的味道太濃,您可以再往里加點熱水。

      10克咖啡需用180毫升水調制。 兩勺約為10克。

      研磨度

      不同的調制方式對咖啡研磨的程度有不同的要求。但總的來說,調制的時間越短,對咖啡研磨的程度就越高。例如,用在濃縮咖啡機上的咖啡粉必須非常精細,因為調制的時間只有18到23秒左右。但是,用在咖啡壓壺上的咖啡粉可以粗糙一些,因為水和咖啡粉有四分鐘直接接觸的機會。

      • 濃縮咖啡機:特別細的咖啡粉
      • 滴濾咖啡機:中等粗細的咖啡粉
      • 咖啡壓濾壺:粗的咖啡粉

      調制的時間越短,對咖啡研磨的程度就越高。

      一杯咖啡中,98%的成分都是水,所以您用來調制咖啡的水必須清潔、新鮮、不含雜質。最好將水加熱到90攝氏度到96攝氏度,這種溫度的熱水可以萃取咖啡所有的風味。溫度不夠的水不可用。

      水越純凈,越能制作出一杯好咖啡。

      新鮮度

      咖啡是一種講究新鮮度的飲品,它的敵人是氧、光、熱和潮濕。為了保證咖啡的新鮮度,應在室溫下將咖啡放置于避光、密封的容器里保存。您可以用這種方式保存咖啡達一個星期之久。為了獲得更好的效果,磨好的咖啡粉應該立即使用。

      新鮮的咖啡的保存時間不能超過一個星期。

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